V Indii boli po prvýkrát oznámené regulačné normy pre ryžu Basmati, aby sa zaviedli spravodlivé praktiky v obchode s ryžou Basmati a chránili spotrebiteľ domácom aj globálnom záujme. Štandardy vstupujú do platnosti od 1. augusta 2023. Podľa štandardu má ryža Basmati prirodzenú vôňu charakteristickú pre ryžu Basmati a neobsahuje umelé farbivá, leštidlá a umelé vône.
Po prvýkrát v krajine Úrad pre bezpečnosť potravín a štandardy v Indii (FSSAI) špecifikoval štandardy identity pre ryžu Basmati (vrátane hnedej ryže Basmati, mletej ryže Basmati, predvarenej hnedej ryže Basmati a mletej predvarenej ryže Basmati) v rámci bezpečnosti potravín a Normy (Normy pre potravinárske výrobky a potravinárske prídavné látky) Prvý dodatok nariadení z roku 2023 oznámený v indickom vestníku.
Podľa týchto noriem musí mať ryža Basmati prirodzenú vôňu charakteristickú pre ryžu Basmati a nesmie obsahovať umelé farbivá, leštidlá a umelé vône. Tieto normy tiež špecifikujú rôzne parametre identity a kvality pre ryžu basmati, ako je priemerná veľkosť zŕn a pomer ich predĺženia po uvarení; maximálne limity vlhkosti, obsahu amylózy, kyseliny močovej, chybných/poškodených zŕn a náhodnej prítomnosti inej ako basmati ryže atď.
Normy sú zamerané na zavedenie spravodlivých praktík v obchode s ryžou Basmati a na ochranu spotrebiteľ domácom aj globálnom záujme. Tieto normy sa budú uplatňovať od 1. augusta 2023.
Ryža Basmati je prémia odroda ryže pestovanej na úpätí Himalájí na indickom subkontinente a je všeobecne známa svojou dlhou zrnitosťou, nadýchanou textúrou a jedinečnou inherentnou vôňou a chuťou. Agroklimatické podmienky špecifických zemepisných oblastí, kde sa pestuje ryža Basmati; ako aj spôsob zberu, spracovania a zrenia ryže prispieva k jedinečnosti ryže Basmati. Vďaka svojim jedinečným atribútom kvality je Basmati široko konzumovanou odrodou ryže doma aj vo svete a India predstavuje dve tretiny jej celosvetovej ponuky.
Ryža Basmati, ktorá je prvotriednou ryžou a má vyššiu cenu ako nebasmati odrody, je náchylná na rôzne druhy falšovania pre ekonomické zisky, ktoré môžu okrem iného zahŕňať nedeklarované miešanie iných nebasmati odrôd ryže. Preto, aby sa zabezpečila dodávka štandardizovanej pravej ryže Basmati na domácich a vývozných trhoch, FSSAI oznámila regulačné normy pre ryžu Basmati, ktoré boli vypracované na základe rozsiahlych konzultácií s príslušnými vládnymi ministerstvami/agentúrami a ďalšími zainteresovanými stranami.
***
